La razza bovina Piemontese e il suo allevamento

A Cherasco è ancora tutt’oggi molto praticato l’allevamento della razza bovina Piemontese, razza specializzata nella produzione di carne di alta qualità. L’allevamento tradizionale prevede un’alimentazione basata su fieno di prato stabile, integrato da cereali prodotti nell’azienda. Il risultato è la produzione di una carne gustosa e tenera che ha ispirato i grandi piatti della tradizione gastronomica di Langa.