La Salsiccia di Cherasco al Barolo

La ricetta prevede l’utilizzo di tagli delle parti anteriori del vitello, opportunamente sgrassate, che una volta macinate, vengono miscelate alla pancetta fresca di maiale, speziata e aggiunta di pregiato Barolo docg, di Cherasco. I Macellai di Cherasco la preparano rigorosamente con carni di vitello di razza Piemontese. È prodotta tutto l’anno, non prevede stagionatura e viene quindi consumata fresca e cruda.